冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。
大家在奶茶飲品店吃的冰淇淋的時候，一般是軟冰淇淋，軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在30%-60%，一般可以用冰淇淋機現制現售。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)營養；沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩、香醇。
在奶茶飲品店怎樣使用冰淇淋機這種設備？奶茶設備廠家瀾鑫廚具對這種設備比較熟悉，建議先準備工具與與材料，準備好冰淇淋粉和水；調配，1KG冰淇淋粉配2.5L-3L水；攪拌均勻，把冰淇淋粉攪拌均勻后靜置15分鐘；倒料進缸，將配好的兩種口味倒進缸內，確保兩個料，缸內都有料；將電打開電源開關，機器通電后先按制冷鍵等15分鐘，拉手把控制冰淇淋的產出；冰淇淋成型，成型比例高，口感柔順，外型美觀。
現做的冰淇淋都是用冰淇淋機制作的，經過膨化的冰淇淋更松軟細膩，有了冰淇淋機，同樣的料做更多的冰淇淋口感更細化。如果需要冰淇淋機，瀾鑫廚具建議選奶茶設備廠家，質量和售后都比較有保障。
