在夏天，大街小巷各個奶茶店都被擠得滿滿的，相信大家都知道制冰機的用處是非常強大，幾乎每款冷飲都用到冰，飲料喝起來，清爽可口。在餐飲行業，制冰機是必不可少的，尤其高作業的店鋪。那么選擇高質量的制冰機就很講究了。
于此，瀾鑫廚具就來解密制冰機的制冰原理：儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環流經板式或分格的蒸發器；壓縮機運轉后經吸氣——壓縮——排氣——冷凝(液化)——節流——再在蒸發器中以-10℃至-18℃的低溫蒸發吸熱汽化。冷凍水在0℃的水溫中不斷在更低溫的蒸發器表面凝結成冰層。當冰層凝結到一定的厚度的時候，致冷劑的蒸發溫度達到溫控的設定溫度后，即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰，再實現下一次循環。
了解過制冰原理，瀾鑫廚具小編再帶大家從三方面選擇吧臺式制冰機。
一、產冰量的選擇：制冰機的產冰量很多時候都會隨著環境的變化而有所改變，所以我們需要明確其工作環境，再根據環境來比較它的產冰量，特別是在夏季，環境溫度過高，就會延長每次出冰的時間，這是不可忽視的問題。
二、冰形的選擇：制冰機的冰形有很多種方形、圓形、菱形、等等。我們主要介紹市場上主流產品和冰形：方形冰。方形冰作為主流市場主要是五面結冰，制冷效果快，產量大，經濟性強故障少和服務方便的特點。
三、品牌的選擇：制冰機是比較特殊的制冷產品，對產品使用部件的性能和廠家生產年限及經驗特別重要。一個好的制冰機不僅要制冰效果好，部件性能穩定。還要服務和廉價的產品配件。就國內的制冰機市場很容易劃分高、中、低檔。高質量產品集中在進口市場產品。
而影響制冰機價格的因素主要有制冰機廠家、品牌、型號、產品性能、是否有維修等方面，制冰機看您買多少公斤的，用在哪里，有風冷的水冷的還風水冷的，價格都有差異。另一方面要根據您選擇的品牌、制冰形狀、產冰量來進行選擇了，不同的產品規格有不同的價格。價格寬度可在幾千元到幾萬元不等，要根據自己的實際需求情況來進行選擇和購買。
