開奶茶店是一場竭盡全力、和顧客運籌帷幄的過程。摸透顧客的心理、研究顧客的行為偏好，并加以優質的產品與服務，店的生意自然會變好。
但是，奶茶店經營有何策略，怎樣運籌帷幄？瀾鑫廚具列舉下面這些內容，你自然就會知道。
1、聚集人氣
很多時候會在網上看到某某奶茶店排隊買奶茶的人都快排到十幾米了，大家也都知道排隊的人可能是托，但是還是愿意往隊伍后面排。因為很多顧客都有從眾心理，覺得排隊人多的奶茶店口味一定不會很差，所以根據觀察別人的消費習慣來決定自己的選擇。
所以我們的奶茶店在顧客下單或者給顧客飲品的時候，可以故意放慢動作，給人造成一種排隊的現象。就像一些餐館為了不讓等位的顧客走掉就設置了等候區、娛樂設施以及小點心，留住每一位顧客。
2、根據具體情況判斷收杯速度
很多奶茶店的商家不知道顧客喝完的奶茶杯是收拾的快一點好還是慢一點好，還有很多店鋪總會在顧客喝完奶茶后就迅速的把杯子收走，認為這樣可以提高服務效率。
但是不同的店鋪也是有不同情況的，比如某些餐廳的菜盤比較大及時收走餐盤可以給下一桌顧客騰地方，同時也提醒他們可以結賬了。但有些餐廳不會很快的收菜盤，顧客會通過盤子數量來看吃了多少，桌上餐盤多會讓顧客覺得自己已經吃了很多了，該去走一走了。
所以奶茶店要根據自己店鋪的具體情況來看，如果是主打做外賣的，那么久不需要很快收拾，顧客喝完的奶茶杯放在桌上會讓外面的顧客覺得奶茶店生意不錯，都來不及收拾。但是奶茶店門口如果有很多顧客排隊，那么及時收拾就很重要了。
3、及時幫助顧客做出選擇
可能很多顧客都會有選擇困難癥，在眾多奶茶品種上很難選出到底喝什么，所以我們可以每天推出不同的奶茶，寫上店長推薦做成小卡片擺放在點單臺上，當顧客不知道選擇什么時，我們可以告知顧客這幾款是我們店內這幾天銷量最高的奶茶。很多顧客最后都會聽從我們的建議在這幾款中下單的。
4、數字價格
有些奶茶的價格是固定的，但是我們可以始終比同行的奶茶便宜1塊錢，別人賣10元的奶茶我們可以賣9元；別人賣6元的奶茶，我們奶茶里加珍珠或椰果才賣6元，你覺得顧客會選擇別人的奶茶還是買我們的奶茶？
我們還可以做奶茶的促銷，比如6元一杯的奶茶，顧客買兩杯只要10元，用數字價格的策略讓顧客覺得我們的奶茶很劃算。
5、建議顧客使用線上支付
很多人用現金付完錢后會很心痛，覺得自己錢花沒了，而使用支付寶或者微信付款時顧客不會有這種感覺，所以我們可以設置微信或者支付寶的優惠券，顧客使用線上付款會優惠幾毛錢，給顧客一種消費快感。
在競爭越來越激烈的生活中，一個不懂得營銷策略的人，是很難將奶茶店經營好的，這也是很多人會覺得，實體店生意難做的原因。在如今的茶飲市場中，茶飲品牌想要穩扎腳跟，并在一定的程度上成為消費者眼中的新潮網紅產品，還是需要有吸引大眾目光的魅力。
